ग्रेटर नोएडा:गौतम बुद्ध विश्वविद्यालय ने 16 अक्टूबर, 2024 को “विश्व खाद्य दिवस” मनाया। यह समारोह खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी विभाग और पर्यावरण विज्ञान विभाग के प्रमुख योगदान के साथ यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ वोकेशनल स्टडीज एंड एप्लाइड साइंसेज द्वारा आयोजित किया गया । इस वर्ष विश्व खाद्य दिवस की थीम थी “बेहतर जीवन और बेहतर भविष्य के लिए भोजन का अधिकार। यह दिन 16 अक्टूबर, 1945 को संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन की स्थापना की याद में दुनिया भर में मनाया जाता है। गौतम बुद्ध विश्वविद्यालय के कुलपति प्रो. रवींद्र कुमार सिन्हा जी, डॉ. विश्वास त्रिपाठी, विश्वविद्यालय के कुलसचिव; प्रो. निरंजन प्रकाश मेलकानिया, डीन-अकादमिक, डीन स्कूल ऑफ वोकेशनल स्टडीज एंड एप्लाइड साइंसेज, और डीन, स्कूल ऑफ बायोटेक्नोलॉजी; डॉ. मनमोहन सिंह, डीन आई/सी, स्टूडेंट अफेयर्स; डॉ. भाष्वती बनर्जी, प्रमुख, पर्यावरण विज्ञान विभाग; डॉ. मोहम्मद ताशफीन अशरफ, प्रमुख, खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी विभाग; कार्यक्रम में विभिन्न स्कूलों के डीन, विभिन्न विभागों के प्रमुख, संकाय सदस्य, शोध छात्र, छात्र और गैर-शिक्षण कर्मचारी शामिल थे।
कार्यक्रम में खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी विभाग और पर्यावरण विज्ञान विभाग के छात्रों द्वारा क्रमशः विभिन्न खाद्य उत्पादों और वनस्पति ठोस अपशिष्ट का उपयोग करके तैयार किए गए उपयोगी उत्पादों का उल्लेखनीय प्रदर्शन किया गया। हेल्थ प्लस फूड, ग्रेटर नोएडा, यू.पी., एलवीएल अलायंस प्राइवेट लिमिटेड नोएडा, यू.पी., ओमिनवेंट टेक्नीक, बी.वी., नीदरलैंड, बोर्न टू स्ले, बैंगलोर, यू.पी. जैसी स्वतंत्र कंपनियों और संगठनों ने अपने खाद्य उत्पादों का प्रदर्शन किया।
उद्घाटन सत्र में प्रो. मेलकानिया ने मुख्य अतिथि, सभी गणमान्य व्यक्तियों और प्रतिभागियों का स्वागत किया और सभी को कार्यक्रम की थीम से परिचित कराया। उन्होंने वर्तमान परिदृश्य में खाद्य और पर्यावरण असुरक्षा की स्थिति पर जोर दिया और नई चुनौतियों का सामना करने के लिए संभावित कार्रवाई का सुझाव दिया। खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी विभागाध्यक्ष डॉ. मोहम्मद तशफीन अशरफ ने कार्यक्रम के बारे में सभी को जानकारी दी। एएमयू, अलीगढ़ के जीवन विज्ञान संकाय के जैव रसायन विभाग के एमेरिटस प्रोफेसर एस.एम. हादी कार्यक्रम के मुख्य अतिथि थे। प्रो. हादी ने मानव जाति के लिए भोजन के महत्व पर प्रकाश डाला और एक विशेष व्याख्यान दिया, “प्लांट पॉलीफेनॉल्स कैंसर रोधी एजेंट के रूप में।” उन्होंने कहा कि कैंसर एक बड़ी स्वास्थ्य समस्या है, जिसका अभी भी सफल उपचार नहीं हो पाया है। प्लांट आधारित पॉलीफेनॉल्स सिग्नलिंग मार्गों के संशोधन, सेल चक्र घटनाओं के अवरोध और एपोप्टोसिस प्रेरण द्वारा कैंसर कोशिका को हटाने के माध्यम से कैंसर रोधी प्रभाव डाल सकते हैं।
अपने अध्यक्षीय भाषण में जीबीयू के कुलपति प्रो. रवींद्र कुमार सिन्हा ने अपने उत्पादों को प्रदर्शित करने के लिए विभिन्न संगठनों और खाद्य कंपनियों की भागीदारी की सराहना की। प्रो. सिन्हा ने भूख के खिलाफ वैश्विक लड़ाई और टिकाऊ और स्मार्ट कृषि प्रथाओं की आवश्यकता पर प्रकाश डाला। प्रो. सिन्हा ने कहा कि जलवायु परिवर्तन, भोजन की बर्बादी और पानी की कमी खाद्य सुरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। आमंत्रित वक्ताओं में फेडरेशन ऑफ स्वीट्स एंड नमकीन मैन्युफैक्चरर्स, मुंबई के निदेशक श्री फिरोज एच. नकवी ने “भविष्य का पोषण: भारत में खाद्य प्रसंस्करण कैसे भूख को कम कर सकता है” विषय पर व्याख्यान दिया। अपने व्याख्यान में श्री नकवी ने शोध बिरादरी से खाद्य की बर्बादी जैसी प्रमुख खाद्य समस्याओं और पारंपरिक भारतीय भोजन को अन्य महाद्वीपों में बढ़ावा देने के लिए प्रभावी विपणन रणनीतियों पर शोध करने का आह्वान किया। हाउस ऑफ स्पाइसेज (इंडिया) की गुणवत्ता आश्वासन और नए उत्पाद विकास निदेशक डॉ. नीलू खुराना ने भोजन के अधिकार और भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग: कई अवसरों का प्रवेश द्वार विषय पर चर्चा की। अपने भाषण में, डॉ. खुराना ने कहा कि विकासशील देशों में भूख की समस्या से निपटने की आवश्यकता है और खाद्य असुरक्षा का मुकाबला करने के लिए प्रभावी नीतियों के कार्यान्वयन की आवश्यकता पर भी प्रकाश डाला। हैप्टेन बायोसिस्टम्स प्राइवेट लिमिटेड, मुंबई के निदेशक श्री संजीत चक्रवर्ती ने खाद्य एलर्जी: एक छिपा हुआ बोझ विषय पर विचार-विमर्श किया। डॉ. चक्रवर्ती ने विभिन्न खाद्य एलर्जी, उनकी क्रियाविधि तथा खाद्य एलर्जी की समस्या के प्रबंधन के बारे में चर्चा की। गौतम बुद्ध विश्वविद्यालय तथा ग्रेटर नॉएडा स्थित कई उच्चतर माध्यमिक विद्यालयों के विद्यार्थियों ने विश्व खाद्य दिवस 2024 के उपलक्ष्य में आयोजित विभिन्न कार्यक्रमों में सक्रिय तथा उत्साहपूर्वक भाग लिया। विभिन्न साहित्यिक तथा पाठ्येतर गतिविधियों के विजेताओं को उनके प्रगतिशील प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया गया।
प्रश्नोत्तरी प्रतियोगिता में भूमिका, स्नेहा (गौतम बुद्धा विश्व विद्यालय) के समूह ने प्रथम स्थान प्राप्त किया। अक्षिता भट्टाचार्य (बीएससी. पर्यावरण विज्ञान-प्रथम सेमेस्टर, जीबीयू) तथा निधि प्रिया (एमएससी. खाद्य विज्ञान, गौतम बुद्ध विश्वविद्यालय) को वाद-विवाद प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार दिया गया। कृष्णा सिंह (कक्षा 12, राव कंसल पब्लिक स्कूल) को जूनियर वर्ग निबंध लेखन प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार दिया गया जबकि निधि प्रिया (एमएससी. फूड साइंस, जीबीयू) ने सीनियर निबंध लेखन प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार प्राप्त किया। पर्यावरण विज्ञान विभाग की प्रमुख डॉ. भास्वती बनर्जी ने सभी का धन्यवाद ज्ञापन किया।
छवि किंवदंती: 16 अक्टूबर, 2024 को जीबीयू में आयोजित विश्व खाद्य दिवस समारोह के दौरान मंच साझा करते हुए गणमान्य व्यक्ति। (बाएं से दाएं), डॉ. मो. ताशफीन अशरफ, प्रमुख, खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी विभाग; प्रोफेसर एन.पी. मेलकानिया, डीन, यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ वोकेशनल स्टडीज एंड एप्लाइड साइंसेज; प्रोफेसर एस.एम. हादी, एमेरिटस प्रोफेसर, जीवन विज्ञान संकाय, एएमयू, अलीगढ़; प्रो. आरके सिन्हा, कुलपति, जीबीयू और डॉ. भास्वती बनर्जी, प्रमुख, पर्यावरण विज्ञान विभाग।
